[泰式美味] 泰式 蝦醬空心菜 型男大主廚 詹姆士 作法參考
繼上次青木瓜沙律的做法後，
今天想要再找尋「泰式蝦醬空心菜」的料理方式，
竟然「型男大主廚」有撥出相關作法!!!
馬上將影片連結附上和大家一同分享。
記得小時候，總喜歡看阿基師和詹姆士料理各式美味，
阿基師專司中式料理，而詹姆士偏擅西式美食。
每次透過簡單的料理步驟，
最後卻呈現出極其美味的家常料理，
總讓電視機前面的我們感到好驚艷喔!!
有大家都能變成神廚的感覺。(｡◕ ∀ ◕｡)
話不多說，馬上來分享詹姆士教授的「蝦醬空心菜」。
步驟一、挑出空心菜的老梗，留嫩葉及梗備用。
因為空心菜細嫩部位較好入口，先放於旁邊等候稍後爆香拌炒。
最後才拌炒的優點即幫助空心菜裝盤時不易塌陷，
口感也能保持鮮脆。
重點: 1.蝦醬空心菜屬於快炒料理，所以一定用熱鍋烹煮!
2.先將醬汁調好，放於一旁等待和空心菜一起拌炒。
步驟二、蝦醬的準備
1. 材料: 兩大匙蝦膏、六大匙油 (比例為 1:3)、少許蝦米、蒜頭、紅蔥頭。
2.工具: 使用攪拌機或調理機均勻融合。
3.動作: 將以上材料放入攪拌機中打勻。
重點: 蝦醬不能直接於鍋中拌煮，味道會稍嫌過重。
步驟三、蝦米用少許熱水浸泡，注意要先用小火燉煮
步驟四、調醬汁
1.材料: 一茶匙魚露、蠔油、高湯、糖、蝦米水
2.動作: 將以上材料攪拌混合，
加入蒜末、辣椒和蝦米於鍋中拌炒，
重點: 1.蠔油是料理鮮度的來源，要記得放入醬汁中。
2.切記勿放入番茄醬、烏醋或花椒粉。
步驟五、拌炒
1.先下空心菜梗拌炒，再下空心菜葉翻炒。
2.放入剛才調的蝦醬。
最後，將菜盛盤即可上桌。
是不是既簡單又美味呢? 詹姆士真的好厲害!! 
References:
http://www.fun-tv.net/%E5%9E%8B%E7%94%B7%E5%A4%A7%...
http://www.nipic.com/show/1/43/5761482kb50cda0f.ht...
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%9D%A6%E9%86%AC
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